A capital da Toscana é um prato cheio (com o perdão do clichê) de cultura, arte, natureza e boa comida. Reuni neste post as dicas sobre onde comer em Florença e os pratos típicos da cozinha Toscana. São comidas bem tradicionais da culinária italiana, em restaurantes que realmente vale a pena visitar.
Tem um jeito bem gostoso de conhecer a cultura de um lugar: comendo! E na Itália não poderia ser de outro modo. O país oferece um cardápio tão rico que vai desde os temperos especiais, passando pelas tradicionais massas até as deliciosas sobremesas, como os gelatos. E Florença é um ótimo lugar para apreciar uma ótima viagem e a gastronomia firenze.
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11 pratos típicos da cozinha toscana
- Panzanella
- Bruschetta
- Tábuas de Frios
- Papa al Pomodoro
- Ribolitta
- Lasanha
- Ravioli ou nhochetti
- Bistecca alla Fiorentina
- Tripa à Florentina
- Pães ou Pan
- Castanheira ou Castagnaccio
Antes de conhecer as comidas típicas de Florença, na Itália, Europa, e preparações da cozinha toscana, vamos entender melhor o menu florentino.
A maioria dos estabelecimentos que serve comida em Florença são chamados trattorias, que são ambientes simples, geralmente administrados por uma família com poucos funcionários.
Além deles, existem as osterias, que costumam ter uma boa carta de vinhos a disposição dos clientes. E os ristorantes, que são lugares mais arrojados e formais.
Os preços variam bastante de menu para menu, e é possível comer bem até mesmo na rua. Outro detalhe importante é que nos restaurantes de Florença (e na Itália em geral) existe a cobrança do coperto, que se paga por sentar nas mesas. Ou seja, se você preferir comer no balcão vai pagar menos por não ter utilizado os serviços dos garçons. Uma releitura dos 10% brasileiro.
Os cardápios florentinos possuem uma sequência de pratos estabelecidas: antepasto (antipasto em italiano), primeiro prato (primi), segundo prato (secondi) e a sobremesa (desserts).
Alguns lugares também incluem o contorni, uma espécie de acompanhamento do segundo prato. Conheça agora quais são os pratos típicos de Florença e como eles se apresentam.
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1. Antepasto ou Antipasto
Geralmente, o antepasto é como uma entrada. Mas, não confunda o antepasto com os pães que geralmente ficam à mesa. Esses últimos são sem sal e servem para acompanhar os pratos que virão na sequência.
– Panzanella: o antepasto mais tradicional é o Panzanella, um prato típico da Toscana e super leve. Ele é feito com pão envelhecido, manjericão, pepino, sal, pimenta, cebola, azeite e vinagre de vinho branco. Nenhum ingrediente vai ao fogo, são todos servidos ao natural. O pão passa por um processo no qual ele é embebido no vinagre e no vinho, mas não chega a ficar mole, apenas macio por dentro e crocante por fora.
– Bruschetta: esse tipo de antepasto também usa pão na sua receita. Ele pode ser torrado ou ao natural acompanhado de azeite ou molho de ervas, cogumelos, queijos, presunto cru ou linguiça.
– Tábuas de Frios: alguns restaurantes oferecem como antepasto tábuas de frios que podem ser montadas pelo cliente. As opções são vastas: diferentes tipos de queijos, presuntos crus e salames.
2) Primeiro prato ou primi
Pode ser uma opção mais leve como uma sopa, creme ou caldo, mas também uma massa acompanhada de queijos e molhos especiais.
– Papa al Pomodoro: esse é um prato típico de Florença. É uma sopa feita com tomate, pão, manjericão, azeite, pimenta e sal.
– Ribolitta: é outra variação de sopa, sendo que o principal ingrediente é o feijão acompanhado por pão e temperos da região da Toscana.
– Lasanha: é bem tradicional por aqui, mas o prato tipicamente italiano é bem melhor em Florença. Ele é feito geralmente com camadas de massa fresca, queijo e molho.
– Ravioli ou nhochetti: são massas servidas com espinafre ou cogumelos, ricota, queijo parmesão ou outro tipo de queijo.
3) Segundo prato ou secondi
O segundo prato ou secondi é reservado às proteínas, ou seja, à carne. Tem opções com boi, porco, ovos e frutos do mar.
– Bistecca alla Fiorentina: é de longe o mais famoso prato de Florença. A bisteca é retirada de uma raça de bois chamada Chianina. A carne é assada na brasa e o ponto é mal passado.
– Tripa à Florentina: a tripa é também muito tradicional em Florença. Ela costuma ser temperada com molho de tomate e vem dentro de um pão.
4) Sobremesa ou Desserts
Para mim é a parte mais divertida! Amoooo sobremesas e quero provar todas! Os doces típicos de Florença são os bolos recheados com grãos e castanhas.
– Pães ou Pan: no Brasil, os pães levam sal e alguns açúcar. Em Florença, os pães não levam sal. São assim, desde a idade média quando o tempero era muito caro para ser incluído nas receitas caseiras. A tradição permaneceu e os pães atualmente permanecem sem a iguaria. Em compensação, os pães doces são tratados como sobremesa. Eles costumam levar alecrim e passas.
– Castanheira ou Castagnaccio: é um bolo feito com farinha de castanha, água, azeite de oliva, passas, nozes e outras frutas oleaginosas, como pinhões e amêndoas.
Neste artigo você vai ver:
Onde comer em Florença?
- Enoteca Pinchiorri
- Borgo San Jacopo
- Trattoria Mario
- L’Osteria Di Giovanni
- SandwiChic
- All’ Antico Vinaio
- Grom
Ficou com água na boca? Veja onde você pode experimentar esses e outros pratos típicos de Florença nos melhores restaurantes da capital da Toscana.
Delicie-se => Tour de degustação de vinhos Chianti pela Toscana em Florença
Melhores restaurantes de Florença (Guia Michelin)
– Enoteca Pinchiorri: esse restaurante ostenta três estrelas no tradicional Guia Michelin. Fica em um palácio muito charmoso, localizado na Via Ghibellina, 87, a sete minutos da Duomo e nove da Ponte Vecchio. Um privilégio para poucos já que o menu custa caro!
– Borgo San Jacopo: partindo para uma realidade mais possível, vamos para este restaurante, que possui uma estrela no Guia Michelin. Localizado dentro do Hotel Lungarno, é possível ver a Ponte Vecchio da varanda, um dos principais cartões-postais de Florença. Endereço: Borgo San Jacopo, 62/R.
Restaurantes em Florença bons e baratos
– Trattoria Mario: essa trattoria é um espaço simples que serve comida tipicamente italiana com toque caseiro. Fica bem próximo à Estação Central de Santa Maria Novella, na Via Rosina, 2r.
– L’Osteria Di Giovanni: localizada próxima ao Rio Arno, em San Lorenzo, na Via del Moro, 22, a L’Osteria Di Giovanni tem uma boa avaliação dos clientes. Por conta da procura, é preciso fazer reserva pelo telefone: 055 284897 ou pelo site (link na legenda da foto).
– SandwiChic: essa lanchonete serve todo tipo de sanduíches. Eles são feitos na hora e estão classificados como um dos melhores lugares para se comer comida de rua em Florença. Endereço: Via San Gallo 3/R.
– All’ Antico Vinaio: os pães vendidos nesse lugar são divinos. Acompanham diversos recheios, sempre tem fila nos horários mais concorridos. Fica na Via Dei Neri 74 R.
– Grom: uma das sorveterias de Florença mais queridinhas. Usa ingredientes frescos, típicos italianos e sem glúten. Oferecem ainda uma boa quantidade de sabores sem lactose. Localizada na Via del Campanile, bem próximo à Duomo, um dos atrativos turísticos de Florença.
Diversão => Excursão gastronômica à noite em Florença
Dicas de pratos e restaurantes em Florença
Com tantas opções de lugares e de pratos típicos, fica impossível não desejar uma visita a bela Florença! Por isso, não deixe de inclui-la no seu roteiro na Itália, seja ele de carro na Toscana ou nos trens italianos.
E você, também gosta de descobrir lugares especiais para comer durante suas viagens? Deixe um comentário! Adoraria saber quais foram as suas melhores experiências gastronômicas!
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Penso que todas as coisas são parte de mim. Procuro pelo mundo pedaços da minha alma escondidos em cada novo destino, cada pessoa, cada cultura, cada monumento. Os lugares me revelam o quanto sou pequena, ignorante e humana e, ao mesmo tempo, o quanto somos ricos, parecidos e divinos. Me sinto grata em redescobrir isso em cada viagem.
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